En nyttig potatissallad till midsommarbuffén? Varsågoda. Här kommer min bästa potatissallad. Så sjukt bra, enkel och ja, nyttig därtill.
Färskpotatis. Ett kilo på ett ungefär. En liten påse machesallad. En liten burk kapris. En till två ekologisk(a) citron(er). Olivolja. Citronsalt. Peppar. En rödlök. En liten påse sockerärtor. Och ett knippe sparris skadar inte!
Koka potatisen, häll sedan av vattnet, och låt svalna innan potatisarna skärs i bitar. Ner i en bunke. Riv ner skalet från en citron, och pressa ur all saft. Koka sockerärtor någon minut, skölj och hacka grovt innan de åker ner i bunken tillsammans med en burk kapris. Finhacka rödlöken. Ringla över olivolja, salta rikligt med citronsalt och ta ett par varv med pepparkvarnen. Vänd till sist ner en påse machesallad, lyft runt och låt stå och marineras. Öka på med ytterligare en citron om du missar citronsmaken, det är den som lyfter hela potatissalladen!
Nyttig potatissallad. Fräscht till grillat!